主料:
带皮五花肉，200克菜花，
半棵，
杏鲍菇，
2根，
茭白，
2根，
胡萝卜，
1根，
土豆，
2个螺丝辣椒，2根白菜叶，
数片
辅料:
油，
20克，
酱油，
20克，
豆瓣辣酱，
2勺，
盐，
3克，
蚝油，
15克，
大蒜，
1把，
大葱，
半根，
干红辣椒，
数个，
麻椒，
1撮麻辣香锅的做法步骤
1.主材准备好：带皮五花肉，各种蔬菜，蔬菜种类可随一年四季调整，尽量不用多汁多汤的；
2.调味料准备好，用量随口味来调整，种类也随喜欢来调整，大蒜、干辣椒、豆瓣辣酱、麻椒是麻利香锅不能少的；
3.将菜花分成小朵，杏鲍菇、土豆、胡萝卜、茭白切滚刀块，尽量切成细长的滚刀块，熟得快而且好夹取；
4.辣椒切块，籽可去可不去，大白菜只取叶子，用手掰块即可；
5.五花肉带皮切薄片，这时说个小窍门，新鲜的肉不好切均匀的片，可以放在冰箱里速冻，待能定型且轻松下刀时再切，就非常轻松啦；大蒜对切两半，姜切丝，葱切段；
6.锅里烧开水，水开后将不易成熟的菜花、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、茭白入水中，煮到8成熟时捞出备用；
7.另起锅，锅中倒油，油温7分热时将肉片倒入锅中翻炒，刚一变色即放入姜姜蒜炒出香味；
8.将干红辣椒、麻辣、豆瓣辣酱依次倒入锅中，翻炒出香味，肉片也逐渐成熟；
9.将辣椒块入锅中扒拉几下，微微变软；
10.将焯水的蔬菜倒入锅中翻炒，最后放白菜叶，根据口味倒入酱油、蚝油、盐、翻炒均匀后关火；
11.麻辣香锅，盛盘或者直接端锅均可，豪气冲天！
小窍门&温馨提示
1. 麻辣香锅的食材没有限制，可根据季节和喜好来调整，比如各种鱼丸、肉丸、海带、粉条、腐竹、豆腐泡、藕片等都可入锅；
2. 家庭版的麻辣香锅用料不如店里的，想要那种味道可以买麻辣香锅料或者油，但如果家中常备一些青麻椒和干红辣椒、豆瓣辣酱，也可以做出属于自己家风格的麻辣香锅。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 菜花
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